包裝機(jī)產(chǎn)品及廠家
希悅爾氣調(diào)包裝膜-美國(guó)sealed air是國(guó)外較早研發(fā)、生產(chǎn)的食品級(jí)氣調(diào)包裝膜，希悅爾包裝膜特點(diǎn)是：膜薄、彈性好、防霧效果好。
更新時(shí)間:2025-09-18
氣調(diào)包裝機(jī)質(zhì)量/品質(zhì)都有量化指標(biāo)，猶如人體相關(guān)醫(yī)學(xué)檢查一般。那么，氣調(diào)包裝機(jī)kpi指標(biāo)：氣體混配進(jìn)度、氣體置換率（殘氧率）。另外，相同制造水平廠家（或同一家）所設(shè)計(jì)生產(chǎn)的氣調(diào)包裝機(jī)質(zhì)量取決與配置、工藝精細(xì)度。
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天津真空預(yù)冷機(jī)/天津真空冷卻機(jī)一般用于當(dāng)?shù)刂醒霃N房等大型熟食生產(chǎn)、加工單位，她將高溫熟食從90度左右降至0度-4度僅需20多分鐘；高溫季節(jié)，將采摘回來的水果、蔬菜消除田間熱也僅需15分鐘-20分鐘，目標(biāo)溫度為食品保鮮冷藏溫度（0℃-4℃）
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涼皮屬于熟食類食品，涼皮氣調(diào)包裝機(jī)對(duì)包含涼皮、鹵肉等熟食保鮮包裝時(shí)，所用的保鮮氣體比例基本一致，即由涼皮氣調(diào)包裝機(jī)內(nèi)置混配器將二氧化碳、氮?dú)獍幢壤旌隙杀ｕr氣體。
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熟食用防腐劑嗎？熟食如采用氣調(diào)包裝機(jī)包裝即不用防腐劑。近年來，鴨脖等即食食品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)已經(jīng)異常激烈，周黑鴨、留夫鴨、煌上煌、小胡鴨、紫燕等國(guó)內(nèi)龍頭品牌食品廠已采用氣調(diào)包裝機(jī)對(duì)其鴨脖等鴨貨產(chǎn)品進(jìn)行鎖鮮包裝，經(jīng)氣調(diào)包裝機(jī)包裝后的食品鎖鮮裝采用二氧化碳?xì)怏w抑菌技術(shù)，使得鴨脖等熟食品保鮮期大幅延長(zhǎng)，無需加入防腐劑。
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鮮肉包含生鮮肉、冷鮮肉兩種，鮮肉氣調(diào)包裝機(jī)將動(dòng)物生鮮肉、冷鮮肉進(jìn)行氣體置換——將由二氧化碳、氧氣等食品級(jí)氣體按比例混合而成的保鮮氣體置換包裝盒/包裝模具中原有的空氣，鮮肉氣調(diào)包裝機(jī)采用該保鮮氣體對(duì)鮮肉等生鮮食品進(jìn)行鎖鮮保護(hù)，以大幅延長(zhǎng)其保鮮期。
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蔬菜氣調(diào)保鮮包裝機(jī)，針對(duì)蔬菜、水果、海鮮、鮮肉等生鮮食品的保鮮包裝機(jī)，蔬菜氣調(diào)保鮮包裝機(jī)需要混入5%-6%的氧氣以組成保鮮混合氣體。不難理解，蔬菜氣調(diào)保鮮包裝機(jī)可以鎖鮮包裝蔬菜、凈菜、鮮肉、海鮮、水果等生鮮食品，使其保鮮期得以大幅提高。
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冰鮮雞、冰鮮鴨，是香港等地在真空快速冷卻機(jī)沒有問世前，對(duì)褪毛掏凈后的鮮雞、鮮鴨浸在冰水中冷卻方法。冰鮮雞氣調(diào)包裝機(jī)屬于生鮮食品保鮮包裝設(shè)備范疇，混配氣體組成需要兩種氣體以上，一般由氧氣、氮?dú)、二氧化碳三種氣體按比例混合而成保鮮氣體，對(duì)冰鮮雞、冰鮮鴨進(jìn)行鎖鮮保護(hù)，以大幅延長(zhǎng)其保鮮期。
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鎖鮮裝由氣調(diào)包裝設(shè)備在上下模具閉合后，經(jīng)抽氣、充氣、熱塑封、切膜等連貫動(dòng)作完成后的包裝成品。氣調(diào)包裝設(shè)備主要用于食品保鮮包裝的設(shè)備。氣調(diào)包裝設(shè)備適合于熟食、鮮肉、海鮮、水果/蔬菜等食品的鎖鮮包裝，經(jīng)氣調(diào)包裝設(shè)備包裝后的鎖鮮裝能較大幅度延長(zhǎng)保鮮期，同時(shí)避開倉儲(chǔ)、運(yùn)輸、銷售等環(huán)節(jié)的食品二次污染。
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袋式氣調(diào)包裝機(jī)，指的是以塑料袋為包裝容器——將被包裝食品放入塑料袋中，然后經(jīng)袋式氣調(diào)包裝機(jī)氣嘴進(jìn)行抽氣、充氣，然后進(jìn)行熱塑封而成袋式鎖鮮裝。上海鋼擎袋式氣調(diào)包裝機(jī)產(chǎn)品有：兩嘴（二嘴）袋式氣調(diào)包裝機(jī)，四嘴袋式氣調(diào)包裝機(jī)/4嘴袋式氣調(diào)包裝機(jī)兩大類。
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盒式氣調(diào)包裝機(jī)包裝成品鎖鮮裝，具有成型穩(wěn)定、美觀/賣相好，且包裝速度快等特點(diǎn)，盒式氣調(diào)包裝機(jī)一般應(yīng)用于高端賣場(chǎng)等銷售的鎖鮮裝氣調(diào)包裝。
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合肥氣調(diào)包裝機(jī)/盒飯氣調(diào)保鮮包裝機(jī)，以按精準(zhǔn)比例混合氣體形成保鮮氣體，合肥氣調(diào)包裝機(jī)以該保鮮氣體對(duì)包括鹵肉、盒飯、菜肴、鴨貨等熟食，及鮮肉、果蔬、海鮮、凈菜等生鮮食品進(jìn)行保鮮保護(hù)，以大幅延長(zhǎng)食品保鮮期。
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小型氣調(diào)包裝機(jī)一般應(yīng)用于高校、農(nóng)科院等科研機(jī)構(gòu)實(shí)驗(yàn)室，及門店對(duì)食品的鎖鮮包裝。小型氣調(diào)包裝機(jī)有一出1盒，或一出兩盒。如門店使用，建議采用一出2標(biāo)準(zhǔn)盒小型氣調(diào)包裝機(jī)。
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楊梅氣調(diào)包裝機(jī)是通過調(diào)整包裝盒或包裝袋中氣體的混合比例，并使被包裝食品有效隔絕空氣中的有害細(xì)菌、病毒，使被包裝食品細(xì)胞活體呼吸速度降至低，也即新陳代謝速度降至低，但不產(chǎn)生厭氧反應(yīng)，從而使被包裝食品保鮮期大幅提高。
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水果氣調(diào)包裝機(jī)，是采用空氣與按比列混合氣調(diào)進(jìn)行置換的保鮮設(shè)備，完成鎖鮮包裝后，以盒內(nèi)的保鮮氣體來保護(hù)被包裝食品。氣調(diào)包裝機(jī)采用降低食品細(xì)胞新城代謝速度而不至厭氧反應(yīng)的工況下，不需要任何防腐劑和食品添加劑即可做到熟食品、海鮮產(chǎn)品、鮮肉、果蔬的自然保鮮。
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熟食氣調(diào)包裝機(jī)按包裝介質(zhì)的不同，可分為盒式氣調(diào)包裝機(jī)和袋式氣調(diào)包裝機(jī)，者需要依據(jù)包裝盒形狀的不同定制封裝磨具。氣調(diào)包裝機(jī)按操作方式和包裝速度的不同，可分為自動(dòng)氣調(diào)包裝機(jī)和半自動(dòng)氣調(diào)包裝機(jī)兩類。
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蔬菜氣調(diào)包裝機(jī)/蔬菜氣調(diào)保鮮包裝機(jī)，與熟食品氣調(diào)包裝機(jī)在保鮮氣體配比上有所不同，蔬菜氣調(diào)包裝機(jī)需要混入5%-6%的氧氣以組成保鮮混合氣體。不難理解，蔬菜氣調(diào)包裝機(jī)可以鎖鮮包裝蔬菜、凈菜、鮮肉、海鮮、水果等生鮮食品。
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實(shí)驗(yàn)室氣調(diào)包裝機(jī)主要使用對(duì)象是各高校、各省農(nóng)科院、及中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院等食品保鮮研究機(jī)構(gòu)，實(shí)驗(yàn)室氣調(diào)包裝機(jī)對(duì)包裝速度要求不高，但對(duì)氣體置換率、氣體混配精度等設(shè)備關(guān)鍵性能指標(biāo)要求比一般民用的高。
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哈爾濱氣調(diào)包裝機(jī)用于當(dāng)?shù)厥称菲髽I(yè)對(duì)熟食、鮮肉、凈菜等的鎖鮮包裝。值得注意的是，熟食品鎖鮮至少要充入一定濃度的二氧化碳、及氮?dú)鈨煞N氣體混合。眾所周知，二氧化碳具有很好的抑菌作用，并且一定濃度的二氧化碳容易與食品中的水化學(xué)作用形成碳酸，而碳酸具有滅菌作用；氮?dú)鉃槎栊詺怏w，僅起填充作用。因此，鎖鮮封口機(jī)如只充入氮?dú)、或不置換氣體，其保鮮效果很差。
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半自動(dòng)氣調(diào)包裝機(jī)，采用兩種以上按比例混合而成的保鮮氣體對(duì)來自內(nèi)蒙古大草原的新鮮羊肉、牛肉等進(jìn)行保鮮包裝，以大幅延長(zhǎng)其保鮮期。經(jīng)氣調(diào)包裝機(jī)置換氣體后保鮮包裝而成的鎖鮮裝可以非常方便跨區(qū)外運(yùn)，而不當(dāng)心鮮肉在物流、快遞運(yùn)輸過程中的短時(shí)間變質(zhì)問題。
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寧波氣調(diào)包裝機(jī)內(nèi)置氣體混配器對(duì)兩種以上氣體按比例混合而成保鮮氣體，即可對(duì)鮮肉、水果、蔬菜、凈菜、海鮮等生鮮食品，有可對(duì)鹵肉、菜肴、盒飯、團(tuán)餐、面食等熟食進(jìn)行保鮮保護(hù)，以延長(zhǎng)其保鮮期。
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全自動(dòng)氣調(diào)包裝機(jī)發(fā)展 全自動(dòng)式氣調(diào)包裝機(jī)，目主流導(dǎo)盒方式是機(jī)械手式、走鏈推桿式兩種，其對(duì)應(yīng)機(jī)械手式全自動(dòng)氣調(diào)包裝機(jī)、走鏈?zhǔn)饺詣?dòng)氣調(diào)包裝機(jī)兩類氣調(diào)包裝設(shè)備。上海鋼擎這兩類全自動(dòng)氣調(diào)包裝機(jī)都出產(chǎn)。
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南寧氣調(diào)包裝機(jī)內(nèi)置氣體混配器對(duì)兩種以上氣體按比例混合而成保鮮氣體，即可對(duì)鮮肉、水果、蔬菜、凈菜、海鮮等生鮮食品，有可對(duì)鹵肉、菜肴、盒飯、團(tuán)餐、面食等熟食進(jìn)行保鮮保護(hù)，以延長(zhǎng)其保鮮期。
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快餐盒飯氣調(diào)包裝機(jī)采用氣調(diào)鎖鮮包裝方式，能使得其色香味基本保持不變。盒飯包裝機(jī)高端樣式是快餐盒飯氣調(diào)包裝機(jī)，它通過組成保鮮氣體中的二氧化碳抑制有害細(xì)菌技術(shù)使得被包裝的盒飯、菜肴菌落總數(shù)不超標(biāo)，達(dá)到保鮮期大幅延長(zhǎng)的目的。
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氣調(diào)保鮮包裝機(jī)食品保鮮包裝設(shè)備，周黑鴨等鎖鮮裝即由它包裝而成。一臺(tái)成熟的氣調(diào)保鮮包裝機(jī)至少具備對(duì)兩種以上食品級(jí)氣體進(jìn)行高精度混配功能、及對(duì)包裝模具（或包裝袋）抽氣、充氣功能。因而，氣調(diào)保鮮包裝機(jī)涉及氣體（兩種以上氣體）混配精度、及氣體置換率等硬性指標(biāo)。
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氣調(diào)包裝機(jī)采用保鮮氣體對(duì)被包裝食品進(jìn)行保鮮保護(hù)、延長(zhǎng)保鮮期，同時(shí)由于采用高阻隔塑料膜、塑料盒，經(jīng)過氣調(diào)包裝機(jī)保鮮后的鎖鮮裝阻斷了外界細(xì)菌、病毒等對(duì)盒內(nèi)食品的二次污染。
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金山氣調(diào)包裝機(jī)適合于熟食、鮮肉、海鮮、水果/蔬菜等食品的鎖鮮包裝，經(jīng)金山氣調(diào)包裝機(jī)包裝后的鎖鮮裝能較大幅度延長(zhǎng)保鮮期，同時(shí)避開倉儲(chǔ)、運(yùn)輸、銷售等環(huán)節(jié)的食品二次污染。
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預(yù)制菜生產(chǎn)、配送、交付給客戶需要一定的時(shí)間周期，也即面臨食品保鮮問題。中高端預(yù)制菜，需要預(yù)制菜包裝機(jī)——?dú)庹{(diào)保鮮包裝機(jī)，在預(yù)制菜生產(chǎn)后端進(jìn)行氣調(diào)保鮮包裝而成鎖鮮裝，預(yù)制菜食品生產(chǎn)、配送企業(yè)以該鎖鮮裝進(jìn)行銷售、冷鏈配送。
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周黑鴨、留夫鴨鎖鮮裝 近十年來在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上盛行。留夫鴨鎖鮮裝以無公害氣體抑制細(xì)菌技術(shù)有效延長(zhǎng)熟食、生鮮食品的保鮮期，并在倉儲(chǔ)、運(yùn)輸、銷售的環(huán)節(jié)防止鎖鮮食品的二次污染，深受吃貨們的歡迎。
更新時(shí)間:2025-09-18
鹵肉、鹵菜、麻辣鴨脖等鹵制品鎖鮮裝（如周黑鴨鎖鮮裝）采用鹵制品氣調(diào)包裝機(jī)以二氧化碳、氮?dú)鈨煞N氣體按特定比例混合而成的保鮮氣體，作為保護(hù)性氣體，抑制有害細(xì)菌的滋生與繁殖。鹵制品鎖鮮裝在冷藏溫度下，保鮮期一般為5天-7天，保質(zhì)期長(zhǎng)些。
更新時(shí)間:2025-09-18
鹵肉氣調(diào)包裝機(jī)確保保鮮期延長(zhǎng)：醬肉、鹵肉、鹵菜、麻辣鴨脖等鹵制品鎖鮮裝（如周黑鴨鎖鮮裝）采用鹵肉氣調(diào)鎖鮮包裝機(jī)以二氧化碳、氮?dú)鈨煞N氣體按特定比例混合而成的保鮮氣體，作為保護(hù)性氣體，抑制有害細(xì)菌的滋生與繁殖。鹵制品鎖鮮裝在冷藏溫度下，保鮮期一般為5天-7天，保質(zhì)期長(zhǎng)些。
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鴨脖子氣調(diào)鎖鮮封口機(jī)確保鴨貨產(chǎn)品保鮮期延長(zhǎng)： 鴨脖鎖鮮裝采用保鮮氣體抑制細(xì)菌技術(shù)來實(shí)現(xiàn)——周黑鴨、留夫鴨等食品廠采用鴨脖氣調(diào)包裝機(jī)/鎖鮮包裝機(jī)以二氧化碳、氮?dú)鈨煞N食品級(jí)氣體嚴(yán)格按一定比例混后所形成的保鮮氣體，對(duì)鴨脖、鴨翅膀、鴨掌等鴨貨鹵制品進(jìn)行保護(hù)，以抑制該鹵肉食品有害細(xì)菌的滋生與繁殖，從而延長(zhǎng)其保鮮期/保質(zhì)期。
更新時(shí)間:2025-09-18
鴨脖氣調(diào)鎖鮮封口機(jī)甄別 周黑鴨、留夫鴨等品牌食品廠采用鴨脖封口機(jī)實(shí)際上是氣調(diào)保鮮包裝機(jī)，氣調(diào)包裝機(jī)對(duì)其鴨脖、鴨腿、鴨翅膀等熟食產(chǎn)品進(jìn)行鎖鮮包裝，其鎖鮮原理：即是用二氧化碳、氮?dú)鈨煞N氣體嚴(yán)格按一定比例混合，混合氣體對(duì)熟食具有抑菌作用。因此哈哈鏡鎖鮮裝實(shí)際上由兩種混合后的氣體保鮮包裝而成，不是一般的普通封口機(jī)、或充氮?dú)獍b機(jī)，這兩種簡(jiǎn)易包裝設(shè)備對(duì)熟食鎖鮮效果不佳。
更新時(shí)間:2025-09-18
米飯真空冷卻機(jī)實(shí)際上是熟食真空快速預(yù)冷機(jī)，它適合于高溫米飯、熟食、湯料（需防飛濺技術(shù)）、中草藥煎劑等帶有水分的物質(zhì)快速冷卻。米飯真空預(yù)冷機(jī)將蒸煮出鍋的高溫米飯、菜肴以不銹鋼托盤盛裝并放置在托盤架上推入真空速冷機(jī)真空箱體，經(jīng)過10-30分鐘即將其芯體溫度降至目標(biāo)設(shè)定溫度，然后進(jìn)入鎖鮮、配送流程。米飯真空預(yù)冷機(jī)使得大型中央廚房加工、生產(chǎn)快餐/便當(dāng)可以規(guī)模化作業(yè)。
更新時(shí)間:2025-09-18
由于周黑鴨、留夫鴨、絕味、哈哈鏡等鎖鮮裝深受我國(guó)食客們的青睞，其鎖鮮包裝設(shè)備——?dú)庹{(diào)包裝機(jī)批發(fā)、銷售在目前階段正呈快速上升趨勢(shì)。消費(fèi)者選購氣調(diào)包裝機(jī)請(qǐng)注意甄別：能接幾種氣體、兩種以上氣體混配精度、殘氧率等。
更新時(shí)間:2025-09-18
鎖鮮包裝，實(shí)際上是氣調(diào)保鮮包裝方式，采用二氧化碳、氮?dú)、氧氣（熟食，前兩種氣體，生鮮食品：三種氣體）按比例混合形成保鮮氣體，對(duì)熟食、鮮肉、凈菜等食品進(jìn)行保鮮保護(hù)，從而使得被保鮮食品保鮮期大幅延長(zhǎng)。
更新時(shí)間:2025-09-18
鴨貨鎖鮮包裝機(jī)采用兩種氣體（氮?dú)、二氧化碳）、三種氣體（氮?dú)、氧氣、二氧化碳）?yán)格按比例混合分別對(duì)鴨脖等熟食、生鮮肉/蔬菜等生鮮食品進(jìn)行保鮮保護(hù)，使得被包裝食品保鮮期大幅延長(zhǎng)。
更新時(shí)間:2025-09-18
隨著高鐵列車在我國(guó)普及，高鐵配餐供餐也隨之加快速度。傳統(tǒng)的散裝、蓋裝盒飯不衛(wèi)生易遭致細(xì)菌感染，以及在高鐵停站時(shí)間縮短來不及從站點(diǎn)補(bǔ)充的背景下，高鐵盒飯鎖鮮裝（其鎖鮮工序、原理類同于周黑鴨鎖鮮裝）營(yíng)運(yùn)而生。高鐵盒飯氣調(diào)包裝機(jī)以二氧化碳、氮?dú)獍幢攘芯_混后的保鮮氣體置換原盒飯中的空氣（其置換率要求99%以上），以保鮮氣體中的二氧化碳抑制細(xì)菌的滋生與繁殖，從而達(dá)到鎖鮮期延長(zhǎng)之功效。
更新時(shí)間:2025-09-18
盒飯采用氣調(diào)鎖鮮包裝方式，能使得其色香味基本保持不變。盒飯包裝機(jī)高端樣式是盒飯氣調(diào)包裝機(jī)，它通過組成保鮮氣體中的二氧化碳抑制有害細(xì)菌技術(shù)使得被包裝的盒飯、菜肴菌落總數(shù)不超標(biāo)，達(dá)到保鮮期大幅延長(zhǎng)的目的。
更新時(shí)間:2025-09-18
熟食真空冷卻機(jī)用于中大型中央廚房對(duì)大宗熟食進(jìn)行快速冷卻，或?qū)诟、保鮮要求高的鴨貨鹵肉制品等進(jìn)行快速、由內(nèi)而外的冷卻。一般熟食經(jīng)快速預(yù)冷后，馬上進(jìn)行氣調(diào)鎖鮮包裝，這樣的保鮮效果更佳。
更新時(shí)間:2025-09-18
高鐵、民航、美團(tuán)、中大型中央廚房等供餐量非常大，如果采用傳統(tǒng)的快餐包裝機(jī)包裝出來的快餐盒飯冷藏或冷凍幾日就不新鮮了，F(xiàn)在中大型中央廚房采用快餐盒飯氣調(diào)包裝機(jī)，采用一定比例的二氧化碳抑菌技術(shù)，使得被鎖鮮包裝的熟食品保鮮期大幅延長(zhǎng)，從而解決巨量供餐與生產(chǎn)時(shí)間（傳統(tǒng)包裝勢(shì)必要當(dāng)日生產(chǎn)）短矛盾的問題。
更新時(shí)間:2025-09-18
食品包裝機(jī)由普通封口機(jī)、真空包裝機(jī)、充氮包裝機(jī)逐級(jí)發(fā)展成如今的氣調(diào)保鮮包裝機(jī)，食品氣調(diào)包裝機(jī)以鎖鮮為目的，是鴨貨熟食、快餐盒飯、凈菜、鮮肉等食品保鮮包裝的設(shè)備。食品氣調(diào)包裝機(jī)在我國(guó)規(guī)模化應(yīng)用，可方便中大型中央廚房為統(tǒng)籌安排、加工、配餐食品提供可靠技術(shù)保障。
更新時(shí)間:2025-09-18
食品氣調(diào)包裝機(jī)是食品高端包裝模式，它以食品保鮮（鎖鮮）為目的。快餐等熟食采用二氧化碳抑菌技術(shù)、微壓微氧技術(shù)，使得被包裝食品菌落總數(shù)不超標(biāo)，從而達(dá)到鴨貨鹵制品、快餐盒飯等熟食、凈菜、鮮肉鎖鮮期大幅延長(zhǎng)，從而使得特色食品等提前生產(chǎn)、跨區(qū)域銷售稱為可能。
更新時(shí)間:2025-09-18
隨著高鐵出行在我國(guó)居民中的普及，以及高鐵運(yùn)行停站時(shí)間極短，高鐵配餐也面臨時(shí)間要求及時(shí)快速性的挑戰(zhàn)。配餐企業(yè)如當(dāng)天生產(chǎn)根本來不及，提前生產(chǎn)如沒有好的保鮮包裝設(shè)備加工包裝，食品又不新鮮。因此高鐵配餐企業(yè)現(xiàn)在所用的高鐵盒飯包裝機(jī)基本采用氣調(diào)保鮮包裝機(jī)，它采用一定比例的二氧化碳抑菌技術(shù)，使得高鐵、民航等大宗盒飯保鮮期大幅延長(zhǎng)，更高鐵配餐企業(yè)贏得了生產(chǎn)、配餐時(shí)間。
更新時(shí)間:2025-09-18
鹵肉、鹵制品如大批量生產(chǎn)，需要用鹵制品真空預(yù)冷機(jī)進(jìn)行快速、由內(nèi)而外地冷卻，使得其快速避開高溫帶，鹵肉芯體溫度得以及時(shí)、快速散發(fā)，其肉質(zhì)更新鮮、更有嚼勁。另外，經(jīng)鹵肉真空預(yù)冷機(jī)所真空預(yù)冷的鹵肉、鹵制品快速避開30度-60度易于滋生細(xì)菌的溫度帶，保鮮期可大幅提高。
更新時(shí)間:2025-09-18
鹵肉真空預(yù)冷機(jī)冷卻的鹵肉、鹵制品比一般自然攤涼、冷庫冷卻或隧道冷卻有著先天的優(yōu)勢(shì)，因而現(xiàn)代中大型鹵制品等熟食企業(yè)對(duì)鹵制品真空冷卻機(jī)越來越青睞。鹵肉、鹵制品如大批量生產(chǎn)，需要用鹵肉真空冷卻機(jī)進(jìn)行快速、由內(nèi)而外地冷卻，使得其快速避開高溫帶，鹵肉芯體溫度得以及時(shí)、快速散發(fā)，其肉質(zhì)更新鮮、更有嚼勁。
更新時(shí)間:2025-09-18
鹵肉真空預(yù)冷機(jī)是當(dāng)今中大型食品加工廠新的冷卻工藝，它有別于冷媒制冷冷卻模式。它適合于鹵肉、鹵制品高溫米飯、熟食、湯料（需防飛濺技術(shù)）、中草藥煎劑等帶有水分的物質(zhì)快速冷卻。米飯真空預(yù)冷機(jī)將蒸煮出鍋的高溫米飯、菜肴以不銹鋼托盤盛裝并放置在托盤架上推入真空速冷機(jī)真空箱體，經(jīng)過10-30分鐘即將其芯體溫度降至目標(biāo)設(shè)定溫度，然后進(jìn)入鎖鮮、配送流程。米飯真空預(yù)冷機(jī)使得大型中央廚房加工、生產(chǎn)快餐/便當(dāng)可以規(guī)；
更新時(shí)間:2025-09-18
鹵肉鹵制品真空冷卻機(jī)在食品散熱（冷卻）方向、冷卻效率、冷卻后食品新鮮度、冷卻后食品嚼勁等方面明顯優(yōu)于以氟利昂等冷媒制冷的冷庫冷卻。鹵肉、鹵制品真空冷卻機(jī)屬于熟食型真空冷卻設(shè)備，熟食型冷卻特點(diǎn)是溫差大（初始溫度減目標(biāo)溫度）、高溫階段要求降溫迅速。
更新時(shí)間:2025-09-18
鹵肉鹵制品貼近自然保鮮，需要兩大類設(shè)備：鹵肉鹵制品真空預(yù)冷機(jī)，及鹵肉鹵制品氣調(diào)鎖鮮包裝機(jī)，經(jīng)鹵肉鹵制品真空速冷機(jī)冷卻后的熟食（目標(biāo)溫度0℃℃-10℃），馬上進(jìn)行氣調(diào)鎖鮮包裝，這樣的鎖鮮工藝能使鹵肉、鹵制品保鮮期大幅延長(zhǎng)。
更新時(shí)間:2025-09-18
處在現(xiàn)代快節(jié)奏下生活、工作的都市人，其工作日中餐逐漸由方興未艾的中央廚房炒制出來。由于中央廚房配餐量大，傳統(tǒng)的加工方法、制作工藝難以滿足幾萬人、幾十萬然單餐就餐，中央廚房真空預(yù)冷機(jī)、氣調(diào)保鮮包裝機(jī)即營(yíng)運(yùn)而生。它們組合保鮮工藝，是目前中央廚房提前計(jì)劃生產(chǎn)有效技術(shù)保障。
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